苹果期货自上市以来便备受关注。5月16日，苹果期货主力1810合约盘中涨5%触及涨停，每手（10吨）报价为9235元，创下上市以来的新高。从交易量来看，苹果主力合约的交易额已经分别超过了沪市和深市的成交额。在多日连涨并且已超过往年价格的情况下，郑州商品交易所（以下简称“郑商所”）紧急发布风险提示，并调整了平仓交易手续费。业内人士认为，符合交割品质的苹果低产预期造成了价格的上涨，但市场过热可能是投资者存在误解或跟风效应的结果。
5月16日下午，郑商所发布的风险提示函指出，近期影响苹果市场的不确定性因素较多，价格波动较大，请各会员单位切实加强投资者教育和风险防范工作，提醒投资者谨慎运作，理性投资。同时，为防止日内交易过热，郑商所也规定自2018年5月17日起，苹果期货1807合约、1810合约、1811合约、1812合约、1901合约、1903合约、1905合约日内平今仓交易手续费由1元/手上调为3元/手。
从近期走势来看，苹果期货主力1810合约价格从2月22日5841元的收盘价，到5月16日创下9235元的新高，不到3个月的时间累计涨幅接近58%。与此同时，交易热度也持续升温。一个多月以来，苹果期货1810合约成交量从4月初的不足20万手，飙升至5月15日的287.5万手；持仓量也是以10倍计增加，从4月初的3万余手升至5月15日的30万手。
实际上，对于暴涨的苹果期货，郑商所已经在5月11日发布通知，规定自2018年5月16日结算时起，将苹果期货1807合约交易保证金标准上调至10%。不过在目前来看，保证金的上调并没有遏制住苹果期货的上涨势头。
分析人士认为，近日苹果期货价格的上涨主要是产地减产在盘面资金的显现。由于4月初西北、甘肃、陕西、山西多个苹果产区发生倒春寒，对产地花蕾产生一定影响，甘肃预计减产70%-80%，陕西减产40%-50%，山东产区减产25%，整体预估减产数量30%，优果率下降，导致期货价格出现快速上涨。
去年12月22日，苹果期货作为全球首个鲜果期货品种在郑商所挂牌上市。由于苹果期货上市时间并不长，而且还并未进行过交割，更是第一个上市的鲜果期货，出现了种苹果的不懂期货、做期货的不懂苹果的情况。市场分析人士指出，目前苹果期货的上涨可能是由于投资者对于苹果现货之间存在误解，也就是看着现货做期货，而一些苹果现货品种达不到交割品质，价格较低便引发做空，目前可能是空头认错转而做多，加速了价格上涨。
据了解，以往每年产区收苹果，达到期货交割品级的都在3.6-3.7元/斤，折合下来10吨也就是在8000元附近，市场认为目前价格的上涨更多是投资者的追随效应。
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