信心的增强源于品质的提升，而品质的背后必须是由先进而完善的管理体系进行规范和监督。在伊利的质量管控体系中，生产线维修班班长王永强“容不下1毫米毛刺”的故事便深入人心。

 

　　记者在采访中了解到，有一次，王永强在生产线上的例行检查过程中，发现有产品的包装底部出现间断性划痕，虽不明显，但为产品的品质安全埋下了隐患。为此，王永强和班组人员决定进行停机检查。尽管排查距离不过20米，但涵盖了2700多节链条，而且在不足一米高的链条前，排查人员只能跪着用手摸索整个链条。经过3个小时的地毯式排查，王永强团队终于找到“真凶”——位于缓冲塔出口链条处有一根长约1毫米的毛刺。

 

　　事情虽小，但质量管控理念深入人心，这也是近年来我国乳业提升产品质量的一个缩影。来自国家食药监总局的一组数据也显示，2017年前三季度，国家食药监总局共抽检乳制品1169批次，合格1164批次，合格率99.6%。在同时段国家监管部门抽检的32大类食品中，乳制品、婴幼儿配方乳粉合格率都是最高水平。

 

　　在最受消费者关注的婴幼儿配方奶粉方面，主流品牌婴幼儿乳粉质量稳定、可靠。国家食药监总局发布的抽检结果显示，2015年至2017年，婴幼儿配方乳粉的抽检合格率都在99%以上，2017年婴幼儿配方乳粉的抽检合格率更是达到了99.5%。

 

　　据国家食药监总局食品监管一司司长张靖介绍，当前，国内主流婴幼儿配方乳粉生产企业的生产、设施设备、硬件条件基本达到了世界一流水平，婴幼儿配方乳粉生产企业的检验能力也达到国际领先水平，婴幼儿配方乳粉质量安全达到了历史最好水平，婴幼儿配方乳粉质量安全指标和营养指标与国际水平相当，国产乳制品的消费信心正逐步恢复。

 

　　在保障乳制品质量安全过程中，奶源安全一直是不容忽视的关键环节。“奶源是保障乳制品质量安全的基础，这也是当年‘三聚氰胺事件’的教训。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊感慨地说，自2008年以来，各乳品企业实施产业链管理新模式，从牧草种植开始，大力发展自有奶源，建设规模化养牛场，对企业的技术装备进行升级改造，完善规范企业管理，优化产品结构，努力提升产品质量，健全产业链质量安全保障系统。

 

　　数据显示，2016年全国奶类总产量3712万吨，与2008年3782万吨基本持平。其中，100头以上的规模化养殖场比例达到53%，机械化挤奶率由2008年的51%，提高到目前的100%。同时，对“三聚氰胺”等违禁物质的检测合格率达100%，生鲜乳检测合格率为99.8%。

 

　　值得注意的是，随着中国乳制品市场消费升级、健康升级的快速变化，乳制品行业的科技创新能力还不能满足消费市场需求，和国外顶尖企业的创新能力、创新速度客观上存在差距。对此，张靖建议，要加快科技创新步伐，提高质量管理能力，推广应用先进的质量管理方法，提高全员全过程、全方位的质量控制水平，发扬工匠精神。

 

　　“2018年乳制品市场将延续向好态势。”宋昆冈表示，乳制品企业应继续抓好产品质量提升，优化产品结构，引导消费扩大市场，打造中国乳品品牌。从发展前景来看，普通乳粉的市场只会缩小而不会扩大。所以，普通乳粉生产企业要尽快向液体乳转移，同时要注重发展大众消费产品和家庭包装消费产品。

 

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