快速检测技术及仪器从20世纪80年代最早的纸片发展到当今的便携式仪器，从几个项目的检测发展到现在的几百个项目的检测，成果可观。我国快速检测仪器主要是应对食品安全监管、室内空气和饮用水安全的检测，国外的快速检测仪器主要检测炸药、毒品和一些危险品。食品安全快速检测是指包括前处理在内，可以在短时间内取得检测结果，称之为快速检测。快速检测仪器因其应用目的、要求和场合的不同，分为实验室快速检测、现场快速检测和在线快速检测三大类仪器。国外在此方面起步比较早，发展比较快，许多产品较成熟，且部分已商品化。在我国，近年来也涌现出一批科研院所及厂家研发和生产快速检测仪器。

       近年来，国内食品安全事故频发，从食品添加剂到农药残留，显示出中国食品安全问题异常严重。食品安全关系到人民群众的身体健康，关系到经济发展和社会和谐稳定，已得到政府全方位的重视。食品安全问题如同一颗定时炸弹，对相关企业和整体行业都有巨大的伤害。食品企业为了规避风险，同时塑造品牌形象，有很强的意愿加强食品安全管理。“三聚氰胺”毒奶粉事件让全国最大奶粉企业三鹿倒闭；“瘦肉精”使双汇集团面临数十亿元的损失，股价暴跌；血淋淋的事实教育了国内食品企业，加强安全管理逐渐成为共识。同时，国家要求企业承担质检主要责任，而对应的企业也有意愿提高安全检测标准，提高企业及行业形象，以避免或者减少受到食品安全事件的冲击。近年来，行业龙头企业将控制上游原料控制和检测作为改进重点，在这两个领域都进行大量投资。

       公开数据显示，中国食品安全监测领域分析仪器的潜在市场在7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元。得益于市场的庞大需求，中国食品快速检测设备行业发展迅猛，成为食品安全领域的一大亮点。已经有越来越多的企业介入到食品安全检测领域。

       伴随着食品安全快速检测需求的迅猛增长，食品快速检测设备行业也出现了良莠不齐的增长态势。由于现在快检产品的生产厂家很多，各自产品的快检准确率也有所差别。北京海淀区城乡仓储超市业务科副科长张宏彦认为，目前市场上大多数正规快检产品的准确率为70%左右。由于现在快检产品的生产厂家很多，各家产品的快检准确率有所不同。快检产品在实际操作中，既会有假阳性的情况，即快检检出有问题，但经过有国家资质的实验室进一步检测认定没有问题;也有假阴性的情况，即快检检出没有问题，但经过有国家资质的实验室进一步检测认定有问题。这些情况有时会造成问题食品漏网，有时会造成误判。

       根据《国家食品安全监管体系十二五规划》要求，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个;监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。据券商研报保守估计，十二五期间，该部分检测仪器投资规模至少在200亿左右。

       不可否认，目前我国食品检测的力度、网点的设置、仪器的配备还有很大的发展空间。从食物生产、加工、出售的产业链来说，食品安全的保障必须在各环节设置检测流程，而要在庞大的中国大地上完成这个工作，各级政府还有很大的作为空间。

       可以预期的是，伴随着国务院会议精神的逐步落实，各地进行食品安全检查的动作还会增加，全社会食品安全监管检测的体系、办法也将加快设立，食品安全检测行业的需求或许也将如食品溯源产业那样迎来快速井喷的阶段。

       目前我国拥有各级农产品检验检疫站、疾病控制中心站、产品质量监督检验所(站)、进出口商品检验检疫局、各类环境监测站等监测机构达23000多个，食品加工企业达到40多万家。我国仅食品安全监测领域分析仪器的潜在市场即在7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元。

       “食品安全”是一个广义全生命周期的概念，食品（包括食用农产品）的种植、养殖、生产、加工、仓储、运输、消费等各环节都要实现过程和结果安全。随着食品安全问题的持续关注，我们相信食品检测系统也将不断完善，理想的状态是我们普通消费者不再有食品安全的概念，食品安全成为我们日常消费食品的一个自然属性，这也就是这个体系建设的终极目标。

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