我国食品超高压加工技术与装备研究开发能力已进入世界先进行列，目前部分设备开始批量出口美国、欧洲、韩国和台湾地区，打破了美国、西班牙和日本等发达国家近20年的技术封锁和装备垄断，实现了从跟踪研究到自主开发。

    这是国家863计划“现代食品工程化技术与装备”项目取得的重要成果之一。

    我国食品加工过程中的品质劣变、安全问题时有发生，还存在关键装备滞后、能耗水耗高等问题，该项目研发了大容量超高压杀菌装备、高效节能喷雾干燥装备、罐头食品通用型高温连续杀菌设备、贝类行星滚刷清洗装置等新装备21套;建立水产加工副产物固态发酵生产线、超高压果汁系列产品等工程化食品高新技术产品生产示范线8条;发表论文203篇，其中sci/ei收录80篇，出版学术专著6部。

    此外，在食品高效节能均匀化干燥装备与技术也取得突破。项目实现了固态食品高效微波在常压及负压两种主流干燥形式下均匀化技术的突破，以及液态食品在微射流条件下高效节能喷雾干燥技术的突破;研制了常压、负压均匀高效微波喷雾干燥设备、多线微射流喷雾干燥设备等4套中试设备，建立了2条中试生产线，开发了20多个干燥产品，设计建立了年产300吨均匀高效脱水果蔬生产线。

    目前，该项目多项关键技术具有广阔的产业化前景，超高压杀菌技术、高效节能干燥技术等已得到产业化应用。同时，共申请国家发明专利38项(授权18项)，国外发明专利3项(授权1项)，制订国家标准2项;获国家科技进步二等奖1项、中国商业联合会科技进步一等奖1项，国际科技合作成果获中华人民共和国国际科技合作奖1项。

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